商品案内

商品一覧

アサヒ酵母の商品をご紹介します。
長時間発酵を必要とせずに使用できる酵母種や、安全志向・健康志向の高まりにお応えする
イーストフードの代替品など、様々な商品をご用意しております。

酵母種 – 1

自社培養酵母に乾燥酵母(インスタントドライイースト)を加えることで、単独でパン発酵を可能にしました。

No. 商品名 商品特徴 原材料
発芽玄米パン酵母種
R-50
低糖生地向きで、標準使用量は対粉5%です。
予備発酵30分ほどで手軽にお使いいただける、人気の高い商品です。
発芽玄米粉に自社培養酵母や乾燥酵母などを加え、通常のイーストによる発酵では得られない自然な甘さのあるパンができます。
米粉(玄米、発芽玄米)、酵母(モルトエキス含有)、活性乾燥酵母(VC含有)、米麹、乳酸菌
(原料米:国産)
発芽玄米パン酵母種
R-100
低糖生地向きで、標準使用量は対粉5%です。
上記のR-50の原材料比率を調整し、より発酵力の強い商品になっています。
米粉(玄米、発芽玄米)、酵母(モルトエキス含有)、活性乾燥酵母(VC含有)、米麹、乳酸菌
(原料米:国産)
発芽玄米パン酵母種
R-200
高糖生地向きで、標準使用量は対粉5%です。
予備発酵30分ほどで手軽にお使いいただけます。
耐糖性に優れており、菓子パンなどの生地に適しています。
米粉(玄米、発芽玄米)、酵母(モルトエキス含有)、活性乾燥酵母(VC含有)、米麹、乳酸菌
(原料米:国産)
ハードロリーゼ 800 低糖生地向きで、特にフランスパンに最適です。
米麹、モルトエキス、乾燥酵母、自社培養酵母などをミックスしました。
基本的には、小麦粉、食塩、本品、水のみでフランスパンができます。
活性乾燥酵母(VC含有)、米粉、酵母(モルトエキス含有)、米麹、乳酸菌
(原料米:国産)

酵母種 – 2

自社培養酵母を基本原材料とした商品ですが、ご使用時にはイーストの併用を前提としています。

No. 商品名 商品特徴 原材料
ドミナー 信州産リンゴ果汁で培養した自社酵母に食品原材料をミックスしました。
いわゆる天然酵母に近い商品ですが、イーストを併用していただくことで、長時間の発酵を必要とせずに自然な風味をもたらします。
酵母、小麦粉、麦芽糖、米粉(玄米、発芽玄米)、米麹、アセロラ粉末
(原材料の一部にリンゴ果汁を含む)
(原料米:国産)

発酵補助・生地改良素材 – 1

食品添加物無しで製パン可能な、いわば「天然イーストフード」です。

No. 商品名 商品特徴 原材料
ハイロリーゼ
P-200
米麹や自社でα(アルファ)化した米粉などを原材料とし、イーストフードの代替品として使用できます。米麹に含まれる自然の酵素の作用などにより、ソフト感のあるパンができます。食品添加物は使用していません。
標準使用量は、対粉0.2~0.5%です。
米粉、米麹、酵母
(原料米:国産)
ハイロリーゼ
PC-200
上記のP-200に天然ビタミンCを豊富に含んだアセロラ粉末を加え、より効果の安定を図った人気商品です。P-200同様、イーストフードの代替品として使用できます。食品添加物は使用していません。
標準使用量は、対粉0.2~0.5%です。
米粉、米麹、酵母、アセロラ粉末
(原料米:国産)
α-ホーマー 米麹、α化した米粉、発芽玄米粉、アセロラ粉末などをミックスしました。
発酵補助・生地改良効果に加え、吸水性の向上などによるパンのしっとり感の長持ちを狙った商品です。食品添加物は使用していません。
標準使用量は、対粉5%です。
米粉(玄米、発芽玄米)、米麹、酵母、アセロラ粉末
(原料米:国産)

発酵補助・生地改良素材 – 2

イーストフードの代替品ですが、食品添加物としてビタミンCを使用しています。

No. 商品名 商品特徴 原材料
ハイロリーゼ
P-118
イーストフードの代替として使用できます。吸水・釜伸びも良く、ソフトで安定したパンができます。
標準使用量は、対粉0.5~2%です。
米粉、酵母、米麹、大豆粉(遺伝子組換えでない)、ビタミンC
(原料米:国産)
ホプロリーゼ
RP-500
イーストフードの代替として使用できます。大豆粉を使用し、食感の改良や保水性・老化防止効果によるしっとり感の向上が期待できます。
標準使用量は、対粉0.5~2%です。
米粉、酵母、米麹、大豆粉(遺伝子組換えでない)、ビタミンC
(原料米:国産)
ラクトロリーゼ
RBW-600
イーストフードの代替として使用できます。複数種類の自社培養酵母や乳酸菌を使用し、独特の風味のあるパンができます。
標準使用量は、対粉0.5~2%です。
米粉、乳酸菌、酵母、米麹、大豆粉(遺伝子組換えでない)、安定剤(加工でん粉)、ビタミンC
(原料米:国産)
セルロリーゼ
HN-400
イーストフードの代替として使用できます。大豆粉を使用し、ソフト感の向上や食感(サクサク感)の向上に寄与します。
標準使用量は、対粉1~3%です。
粉末状植物性たん白、マルトデキストリン、米粉、米麹、酵母、大豆粉(遺伝子組換えでない)、ビタミンC
(原料米:国産)

米粉パン用商品

吸水性の向上や米粉を使用したパンをお作りになりたい時に

No. 商品名 商品特徴 原材料
α化米粉 α化した米粉は、未加工の米粉と比べ優れた吸水性を持ちます。
吸水性の向上により、しっとり感のあるパンができます。
米粉(玄米)
(原料米:国産)
発芽玄米粉 健康食品として定着した発芽玄米を粉砕して、粉末状にしました。
健康イメージのあるパン作りにお役立てください。
米粉(発芽玄米)
(原料米:国産)
発芽玄米ミックス粉 上記α化米粉と発芽玄米粉をミックスすることで、コストダウンを図りました。
吸水性の向上+健康イメージのパンに、よりお気軽にお使いいただけます。
米粉(玄米、発芽玄米)
(原料米:国産)
米粉パン用
酵素ミックス
小麦由来のグルテンに、発酵補助効果のあるハイロリーゼPC-200を配合しました。米粉を多くしたパンをお作りになる際にお使いいただくと、不足するグルテンを補い、比較的固くなりにくい米粉パンができます。 グルテン(小麦由来)、米粉、米麹、酵母、アセロラ粉末
(原料米:国産)

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当社では米麹を使ったパン酵母を販売を行っています。
新規お取引や、一般向け販売、ご希望があれば無料サンプルをお届けすることも可能です。
ご質問・ご相談などがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

TEL 0263-47-8066

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